লাইফস্টাইল ডেস্ক 
রক্তশূন্যতা বা অ্যানিমিয়ার সমস্যা অনেকের মধ্যেই দেখা যায়। বিশেষ করে নারীদের মধ্যে আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তশূন্যতা তুলনামূলকভাবে বেশি দেখা যায়। শরীরে আয়রনের ঘাটতি পূরণে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী ওষুধ বা আয়রন সাপ্লিমেন্ট নেওয়ার পাশাপাশি প্রতিদিনের খাবারেও আয়রনসমৃদ্ধ উপাদান রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
দেশীয় খাবারের মধ্যে সজনে বেশ পরিচিত একটি সবজি। সজনে ডাঁটা দিয়ে ডাল, তরকারি কিংবা স্যুপ তৈরি করে খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। তবে অনেকেই জানেন না, একই গাছের সজনেপাতায় ডাঁটার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি আয়রন থাকতে পারে। ফলে খাদ্যতালিকায় সজনেপাতা যুক্ত করা আয়রনসমৃদ্ধ খাবারের বৈচিত্র্য বাড়ানোর একটি সহজ উপায় হতে পারে।
ডাঁটা ও পাতার মধ্যে কোনটিতে বেশি আয়রন?
সজনে ডাঁটা পুষ্টিকর হলেও আয়রনের পরিমাণের দিক থেকে সজনেপাতা এগিয়ে। বিভিন্ন পুষ্টি-তথ্য অনুযায়ী, প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা সজনে ডাঁটায় প্রায় ০.৩৬ মিলিগ্রাম আয়রন থাকতে পারে। বিপরীতে ১০০ গ্রাম সজনেপাতায় প্রায় ৪ থেকে ৭ মিলিগ্রাম আয়রন পাওয়া যেতে পারে।
শুকনো সজনেপাতা গুঁড়ো করলে পানির পরিমাণ কমে যাওয়ায় প্রতি ১০০ গ্রামে আয়রনের ঘনত্ব আরও বেশি হতে পারে। বিভিন্ন তথ্যসূত্রে শুকনো সজনেপাতার গুঁড়োয় প্রায় ২৫ থেকে ২৮.২ মিলিগ্রাম পর্যন্ত আয়রন থাকার তথ্য পাওয়া যায়।
অর্থাৎ, একই পরিমাণ ওজনের হিসাবে সজনেপাতায় ডাঁটার তুলনায় কয়েক গুণ বেশি আয়রন থাকতে পারে। তবে শুকনো পাতার গুঁড়ো এবং তাজা পাতার পুষ্টিমান সরাসরি তুলনা করার সময় পানির পরিমাণের পার্থ্য মাথায় রাখা জরুরি।
শুধু ডাঁটা নয়, রান্নায় যোগ করুন সজনেপাতা
সাধারণত সজনে রান্না বলতে ডাঁটার কথাই বেশি মনে আসে। কিন্তু ডাঁটার পাশাপাশি তাজা সজনেপাতা ব্যবহার করলে খাবারের পুষ্টিমান বাড়তে পারে।
সজনে ডাঁটা দিয়ে ডাল বা স্যুপ তৈরির সময় পরিমাণমতো কচি সজনেপাতা যোগ করা যায়। এতে খাবারে আয়রনের পাশাপাশি বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যুক্ত হয়।
বিশেষ করে সজনেপাতা দিয়ে ডাল বা সবজি রান্না করা যেতে পারে। আবার ডাঁটা ও পাতা একসঙ্গে ব্যবহার করে স্যুপও তৈরি করা যায়। তবে কোনো একটি খাবারকে রক্তশূন্যতার চিকিৎসা হিসেবে বিবেচনা না করে সামগ্রিক খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে দেখা উচিত।
আয়রন শোষণে ভিটামিন সি গুরুত্বপূর্ণ
খাবারে আয়রন থাকলেই শরীর তা সম্পূর্ণভাবে শোষণ করবে—এমন নয়। আয়রনের শোষণ বাড়াতে ভিটামিন সি সহায়ক ভূমিকা রাখতে পারে।
তাই সজনেপাতা বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ আয়রনসমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার রাখা যেতে পারে। রান্না করা সজনে ডাল বা স্যুপের সঙ্গে খাবারের সময় সামান্য লেবুর রস যোগ করা যেতে পারে। পাশাপাশি পেয়ারা, আমলকী, কমলা বা অন্যান্য ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে।
অতিরিক্ত রান্না না করাই ভালো
সজনেপাতা রান্নার ক্ষেত্রে খুব দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। দীর্ঘ সময় ও অতিরিক্ত তাপে রান্না করলে কিছু তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ কমতে পারে।
তাই ডাঁটা বা ডাল রান্না প্রায় শেষ হওয়ার দিকে সজনেপাতা যোগ করা যেতে পারে। এতে পাতার স্বাদ ও কিছু পুষ্টি উপাদান তুলনামূলকভাবে ভালোভাবে ধরে রাখা সম্ভব হতে পারে।
সজনেপাতার গুঁড়ো খেলে কীভাবে শুরু করবেন?
অনেকে তাজা সজনেপাতা না পেলে শুকনো পাতার গুঁড়ো ব্যবহার করেন। তবে নতুন কোনো খাবার বা খাদ্যগুঁড়ো নিয়মিত খাওয়ার ক্ষেত্রে অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করা ভালো।
সজনেপাতার গুঁড়ো খাবারে মিশিয়ে নেওয়া যেতে পারে। তবে কতটা পরিমাণে খাওয়া উপযুক্ত, তা ব্যক্তির বয়স, খাদ্যাভ্যাস ও শারীরিক অবস্থার ওপর নির্ভর করতে পারে। তাই বিশেষ করে শিশু, গর্ভবতী নারী, দীর্ঘমেয়াদি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি বা নিয়মিত ওষুধ সেবনকারীদের ক্ষেত্রে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া ভালো।
রক্তশূন্যতা থাকলে শুধু খাবারের ওপর নির্ভর নয়
রক্তশূন্যতার অন্যতম কারণ আয়রনের ঘাটতি হলেও সব ধরনের অ্যানিমিয়ার কারণ এক নয়। আয়রনের ঘাটতি ছাড়াও ভিটামিন বি১২ বা ফোলেটের ঘাটতি, দীর্ঘদিনের কোনো রোগ, রক্তক্ষরণসহ বিভিন্ন কারণে রক্তশূন্যতা হতে পারে।
তাই দুর্বলতা, অতিরিক্ত ক্লান্তি, মাথা ঘোরা, শ্বাসকষ্ট, হৃদস্পন্দন বেড়ে যাওয়া বা ত্বক ফ্যাকাশে হয়ে যাওয়ার মতো উপসর্গ নিয়মিত দেখা দিলে শুধু খাবারের মাধ্যমে সমস্যা সমাধানের চেষ্টা না করে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। প্রয়োজন হলে রক্ত পরীক্ষা করে রক্তশূন্যতার কারণ নির্ণয় করতে হবে।
সজনে খাবারে কেন রাখা যেতে পারে?
সজনে সহজলভ্য এবং বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। ডাঁটার পাশাপাশি পাতাও খাবারের তালিকায় যুক্ত করা সম্ভব। বিশেষ করে আয়রনসমৃদ্ধ অন্যান্য খাবারের সঙ্গে সজনেপাতা মিলিয়ে খেলে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় পুষ্টিকর একটি উপাদান যোগ হতে পারে।
তবে মনে রাখতে হবে, কোনো একক খাবারই রক্তশূন্যতার সব সমস্যা সমাধান করতে পারে না। সুষম খাদ্য, প্রয়োজনীয় চিকিৎসা এবং চিকিৎসকের পরামর্শ—এই তিনটি বিষয়ই গুরুত্বপূর্ণ।
স্বাস্থ্যতথ্য:
সজনেপাতা আয়রনের একটি উৎস হতে পারে, কিন্তু রক্তশূন্যতার চিকিৎসার বিকল্প নয়। আয়রনের ঘাটতি ধরা পড়লে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী প্রয়োজনীয় চিকিৎসা ও খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা উচিত।
